Bouillonkartoffeln (Zubereitung Haushalt) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	56 kcal (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	1 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	1 g (≈ 2 %) 2 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	4 g (≈ 7 %) 7 %	52 g
Kohlenhydrate	10 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	18 g (≈ 8 %) 8 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	3 g (≈ 9 %) 9 %	33 g

Energieverteilung

Fett 10 %
Kohlenhydrate 71 %
Proteine 14 %
Ballaststoffe 5 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 42 %
einfach ungesättigte 37 %
mehrfach ungesättigte 11 %

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Bouillonkartoffeln (Zubereitung Großküche)

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	56 kcal (≈ 3 % NW) 3 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	235 kJ (≈ 3 % NW) 3 %	420 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	1 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 4 % NW) 4 %	4 g (≈ 7 %) 7 %	52 g
Kohlenhydrate	10 g (≈ 4 % NW) 4 %	18 g (≈ 8 %) 8 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 5 % NW) 5 %	3 g (≈ 9 %) 9 %	33 g
Wasser	84 g (≈ 3 % NW) 3 %	150 g (≈ 5 %) 5 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	175 µg (583 i.E.) (≈ 19 % NW) 19 %	313 µg (≈ 35 %) 35 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	31 µg	55 µg
Retinol	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Beta-Carotin	372 µg (1240 i.E.) (≈ 19 % NW) 19 %	664 µg (≈ 33 %) 33 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	70 µg (23 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	125 µg (≈ 11 %) 11 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	46 µg (≈ 4 % NW) 4 %	82 µg (≈ 7 %) 7 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.054 µg (≈ 7 % NW) 7 %	1.882 µg (≈ 13 %) 13 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.487 µg (≈ 9 % NW) 9 %	2.655 µg (≈ 16 %) 16 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	275 µg (≈ 5 % NW) 5 %	491 µg (≈ 8 %) 8 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	205 µg (≈ 15 % NW) 15 %	366 µg (≈ 26 %) 26 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	0,10 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,18 µg (≈ 0 %) 0 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	16 µg (≈ 4 % NW) 4 %	29 µg (≈ 7 %) 7 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg	0,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	10.367 µg (207 i.E.) (≈ 10 % NW) 10 %	18.513 µg (≈ 19 %) 19 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	58 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	104 µg (≈ 1 %) 1 %	14.000 µg
Vitamin K	19 µg (≈ 29 % NW) 29 %	34 µg (≈ 52 %) 52 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,38 g (≈ 8 % NW) 8 %	1 g (≈ 14 %) 14 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,18 :1
PRAL-Wert	-5,3 mEq
Natrium	141 mg (≈ 9 % NW) 9 %	252 mg (≈ 17 %) 17 %	1.500 mg
Kalium	340 mg (≈ 9 % NW) 9 %	607 mg (≈ 15 %) 15 %	4.000 mg
Calcium	7 mg (≈ 1 % NW) 1 %	13 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	17 mg (≈ 5 % NW) 5 %	30 mg (≈ 9 %) 9 %	350 mg
Phosphor	39 mg (≈ 6 % NW) 6 %	70 mg (≈ 10 %) 10 %	700 mg
Schwefel	24 mg	43 mg
Chlorid	241 mg (≈ 10 % NW) 10 %	430 mg (≈ 19 %) 19 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	350 µg (≈ 3 % NW) 3 %	625 µg (≈ 5 %) 5 %	12.500 µg
Zink	312 µg (≈ 4 % NW) 4 %	557 µg (≈ 7 %) 7 %	8.500 µg
Kupfer	73 µg (≈ 6 % NW) 6 %	130 µg (≈ 10 %) 10 %	1.250 µg
Mangan	107 µg (≈ 3 % NW) 3 %	191 µg (≈ 5 %) 5 %	3.500 µg
Fluorid	8 µg (≈ 0 % NW) 0 %	14 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	3 µg (≈ 2 % NW) 2 %	6 µg (≈ 3 %) 3 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	50 g
Netto-KH	9 g	15 g
Broteinheiten	0,85 BE	1,52 BE
Broteinheiten	1,02 BE	1,82 BE
Broteinheiten	0,68 BE	1,21 BE
Mannit	4 mg	7 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	4 mg	7 mg
Glucose (Traubenzucker)	200 mg	357 mg
Fructose (Fruchtzucker)	139 mg	248 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	339 mg	605 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	243 mg	434 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	243 mg	434 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	147 mg	263 mg
Stärke	9.458 mg	16.889 mg
Polysaccharide (> 9 M)	9.605 mg	17.152 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	106 %
Isoleucin	89 mg (≈ 6 % NW) 6 %	159 mg (≈ 11 %) 11 %	1.500 mg
Leucin	129 mg (≈ 4 % NW) 4 %	230 mg (≈ 8 %) 8 %	2.925 mg
Lysin	132 mg (≈ 6 % NW) 6 %	236 mg (≈ 10 %) 10 %	2.250 mg
Methionin	36 mg (≈ 5 % NW) 5 %	64 mg (≈ 8 %) 8 %	780 mg
Cystein	20 mg (≈ 6 % NW) 6 %	36 mg (≈ 12 %) 12 %	310 mg
Phenylalanin	84 mg (≈ 27 % NW) 27 %	150 mg (≈ 48 %) 48 %	310 mg
Tyrosin	62 mg (≈ 3 % NW) 3 %	111 mg (≈ 6 %) 6 %	1.875 mg
Threonin	75 mg (≈ 7 % NW) 7 %	134 mg (≈ 12 %) 12 %	1.125 mg
Tryptophan	26 mg (≈ 9 % NW) 9 %	46 mg (≈ 15 %) 15 %	300 mg
Valin	108 mg (≈ 6 % NW) 6 %	193 mg (≈ 10 %) 10 %	1.950 mg
Arginin	112 mg	200 mg
Histidin	42 mg (≈ 6 % NW) 6 %	75 mg (≈ 10 %) 10 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	915 mg	1.634 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	91 mg	163 mg
Asparaginsäure	270 mg	482 mg
Glutaminsäure	326 mg	582 mg
Glycin	74 mg	132 mg
Prolin	75 mg	134 mg
Serin	75 mg	134 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	911 mg	1.627 mg
Harnsäure	11 mg	20 mg
Purin	5 mg	9 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	15 mg	27 mg
Omega 6 Fettsäuren	53 mg	95 mg
Omega 6:3 Verhältnis	3,53 :1	6,31
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	22,08 :1	39,43
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	1 mg	2 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	3 mg	5 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	16 mg	29 mg
Pentadecansäure	2 mg	4 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	141 mg	252 mg
Heptadecansäure	5 mg	9 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	86 mg	154 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	1 mg	2 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	255 mg	455 mg
Tetradecensäure	5 mg	9 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	18 mg	32 mg
Heptadecensäure	5 mg	9 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	201 mg	359 mg
Eicosensäure	1 mg	2 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	230 mg	411 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	48 mg	86 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	14 mg	25 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	5 mg	9 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	1 mg	2 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	68 mg	121 mg
Langkettige Fettsäuren	552 mg	986 mg
Glycerin und Lipoide	61 mg	109 mg
Cholesterin	0,00 mg	0,00 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	1 mg	2 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	166 mg	296 mg
Poly-Hexosen	579 mg	1.034 mg
Poly-Uronsäure	298 mg	532 mg
Cellulose	566 mg	1.011 mg
Lignin	4 mg	7 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	493 mg	880 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.120 mg	2.000 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	0,8 P	1,5 P
P2	1,4 P	2,5 P
P3	1,6 P	2,9 P
P4	1,6 P	2,8 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,42 g	1 g
Rohasche	1,2 g	2,2 g
Rohfaser	1,1 g	2,0 g
Rohfett	0,6 g	1,1 g
Rohprotein	1,9 g	3,3 g

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